การขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารใหม่ด้วยเทคโนโลยีแพลตฟอร์มการผลิตส่วนผสมฟังก์ชัน และอาหารอนาคต

อุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักที่สนับสนุนการเติบโตทางเศรษฐกิจของประเทศ บนฐานความเข้มแข็งด้านการเกษตรและความหลากหลายของทรัพยากรชีวภาพ ทำให้อาหารไทยมีอัตลักษณ์เป็นที่ต้องการของตลาดโลก อย่างไรก็ตามสินค้าส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่ตอบสนองความต้องการที่จำเพาะของผู้บริโภค ดังนั้น ประเทศไทยจำเป็นต้องพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารที่ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมขั้นสูง  และสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยนวัตกรรมการผลิตอาหารฟังก์ชัน ทั้งอาหารสุขภาพ อาหารเฉพาะกลุ่ม และกลุ่มสารให้ประโยชน์เชิงหน้าที่ (Functional ingredients) โดย สวทช. ผลักดันให้มีการจัดตั้งกลุ่มแพลตฟอร์มบริการผลิตอาหารและส่วนผสมฟังก์ชัน เพื่อพัฒนาและยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านกลยุทธ์การผนวกวิทยาการความรู้และความเชี่ยวชาญสหสาขา เครื่องมือและโครงสร้างพื้นฐาน โดยเป็นการให้บริการตลอดห่วงโซ่การผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในรูปแบบ One-stop service โดยมุ่งเน้นการนำเทคโนโลยีแพลตฟอร์มการผลิต มาประยุกต์ใช้ในการสร้างนวัตกรรมกลุ่มผลิตภัณฑ์เป้าหมาย 4 กลุ่ม ได้แก่ 1) กลุ่มสารให้ประโยชน์เชิงหน้าที่ (Functional ingredients) 2) โปรตีนทางเลือก (Alternative proteins) 3) สารสกัดเชิงหน้าที่ (Functional extracts) และ 4) อาหารเฉพาะกลุ่ม (Food for specific groups) เพื่อผลักดันให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทางการแพทย์ และอาหารฟังก์ชัน และเสริมสร้างความแข็งแกร่งของผู้ประกอบการเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืนของประเทศ