26 มีนาคม 2568

AI เชฟแห่งสุขภาพ : อาหารเพื่อโลกยั่งยืน

วิทยากร

นางสาวกรกนก จงสูงเนิน

กิจกรรมการทดลองวิทยาศาสตร์ ด้วยนวัตกรรมทางอาหาร นำเทคโนโลยีด้าน AI มาพัฒนาสูตร และคุณภาพของอาหาร โดยนำวัตถุดิบ ผลผลิตทางการเกษตรตามฤดูกาล และคุณค่าทางอาหารสูง มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยมุ่งเน้นที่สุขภาพของผู้บริโภค และรักษาสิ่งแวดล้อม เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน

นักเรียนได้เรียนรู้หลักการทางวิทยาศาสตร์ และลงมือปฏิบัติปรุงเมนูอาหารแนวโมเลกุล (Molecular gastronomy) โดยนำผลไม้ตามฤดูกาลมาเพิ่มมูลค่าเป็นวัตถุดิบ และนำพืชสมุนไพร เช่นนำมันสำปะหลัง พืชเศรษฐกิจตามและทำผลิตภัณฑ์ภาชนะที่รับประทานได้ (Edible cup) โดยใช้แป้งจากข้าวโภชนาการสูง

กำหนดการสัมมนา

13.00 – 13.15 น.	เตรียมความพร้อม และแนะนำกิจกรรม โดย นางสาวกรกนก จงสูงเนิน นักวิชาการอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช.
13.15 – 13.45 น.	บรรยาย หัวข้อ – หลักการ Molecular gastronomy – AI กับความยั่งยืนด้านอาหาร โดย นางสาวกรกนก จงสูงเนิน นักวิชาการอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช.
13.45 – 14.45 น.	ปฏิบัติการ หัวข้อ นวัตกรรมอาหาร เพื่อสุขภาพ โดย นางสาวกรกนก จงสูงเนิน นักวิชาการอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช.
14.45 – 15.30 น.	นำเสนอผลงาน และสรุปกิจกรรม โดย นางสาวกรกนก จงสูงเนิน นักวิชาการอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช.