ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
(Anti-oxidant activity)
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสามารถทดสอบได้ด้วยวิธีเดียวกับการประเมินการเกิดอนุมูลอิสระ โดยออกแบบการทดสอบที่เหมาะสม เช่น การวัดการลดการสร้างอนุมูลอิสระของออกซิเจนภายในเซลล์ (intracellular ROS) ในสภาวะที่มีสารทดสอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น