ผักชนิดไหนเป็นผักชนิดแรกที่คนเราปลูก ยังเป็นข้อถกเถียง

เริ่มจากหลักฐานที่เกาะนิวกินีตอนเหนือของทวีปออสเตรเลีย คือผักจำพวกเผือกและมันเทศ คาดว่าปลูกกันเมื่อราว 6,500-7000 ปีก่อน เวลาไล่เลี่ยกันในทวีปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ประมาณ 6,000 ปีก่อน คนพื้นเมืองแถบนี้ก็รู้จักปลูกพริก แต่ก็คาดว่ารู้จักกินพริกมาตั้งแต่ 9,500 ปีก่อนแล้ว

ผักเก่าแก่อีกชนิดหนึ่งคือ หัวหอม คาดว่าคนกินหัวหอมตั้งแต่ราว 7,000 ปีก่อน และในสมัยอียิปต์โบราณ ราว 4,000 ปีก่อนจึงมีหลักฐานว่ามีการปลูกหัวหอมและทาสที่ก่อสร้างพีระมิดก็กินหัวหอม จากที่พบหัวหอมในหลุมฝังศพของกษัตริย์ปละภาพวาดบนผนัง แสดงว่าชาวอียิปต์โบราณให้ความสำคัญกับหัวหอมมาก นอกจากหัวหอมแล้ว ชาวอียิปต์โบราณยังปลูกแรดิช (radish) ผักตระกูลกะหล่ำที่ไว้กินหัวด้วย

แหล่งที่มา :  ” โลกใบใหญ่: ผักชนิดแรก”  สารคดี.28( 325) :66 (มีนาคม 2555)– ( 30 Views)