จริง ๆ แล้วแกงส้มสามารถใช้ผักต่าง ๆ ได้หลากหลายชนิด เช่น แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น และแกงส้มยังมีคุณค่าด้านเป็นยาปรับสมดุลของร่างกายได้ตามหลักของการแพทย์แผนไทย สำหรับสรรพคุณทางยานั้น  น้ำพริกแกงส้ม รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ดอกแค รสหวานออกขมเล็กน้อย แก้ไข้หัวลม มะขามเปียก รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย มะนาว เปลือกผลรสขมช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรี้ยว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต ประโยชน์ทางอาหาร แกงส้มดอกแคแก้ไข้หัวลม มีประโยชน์และคุณค่ามากมาย เช่น รสเปรี้ยวของแกงส้มบำรุงธาตุน้ำ รสเผ็ดของน้ำแกงบำรุงธาตุลม ดอกแคมีก้านเกสร รสขม แก้ไข้ ซึ่งการที่จะมุ่งประโยชน์ในการปรับธาตุใดนั้นให้ปรุงรสเน้นไปตามธาตุนั้น (ข้อมูลจาก www.samunpri.com ภาพจาก www.thaicuisinenetwork.com/).

รายการอ้างอิง :
แกงส้มดอกแค แก้ไข้หัวลม. (2557). เดลินิวส์. ค้นข้อมูลวันที่ 18 กุมภาพันธ์  2557, จาก http://www.dailynews.co.th/Content/Article/216458/แกงส้มดอกแค+แก้ไข้หัวลม

 – ( 24 Views)