สืบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเพิ่มจำนวนของประชากรโลก กอปรกับการแพร่ระบาดของโรคอุบัติใหม่ ทำให้ประชากรโลกจำนวนมากต้องดิ้นรนเพื่อหาเลี้ยงตัวเองและครอบครัว ส่งผลถึงการขาดแคลนและความมั่นคงทางอาหารที่กระจายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก

จากสภาพปัญหาดังกล่าว การผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้เพียงพอกับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น จึงเป็นความท้าทายสำหรับทุกภาคส่วน เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตผลทางการเกษตรและอาหารจะยังคงผลิตได้ในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยวิธีที่ปลอดภัยและยั่งยืน

.

อาหารกลุ่มโปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) โปรตีนจากแมลง (Insect-based Protein) หรือโปรตีนจากวัตถุดิบอื่นๆที่ผ่านการแปรรูป โดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูงและซับซ้อน เพื่อให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส รวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงโปรตีนหลักมากที่สุด อาหารเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นเทรนด์อาหารเพื่ออนาคต (Future Food) ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคทั้งเรื่องของสุขภาพ และสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง

.

สนใจดูข้อมูลเพิ่มเติมและสมัครร่วมงานได้ที่ https://www.biotec.or.th/asean-asset2023/